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CREMAI: Salon International de la boulangerie, de la patisserie...

Dates : Du 18 au 22 Juin 2004
Lieu : Office des foires et expositions de Casablanca – Casablanca - Maroc.

Pourquoi CREMAI ?

Fort de la disponibilité d'une gamme très diversifiée de fruits, légumes, condiments présents durant les quatre saisons, de ses côtes riches en poissons et fruits de mer, de ses viandes ovines du terroir et les arômes et saveurs de ses épices et plantes aromatiques, le Maroc possède tous les ingrédients pour se hisser au panthéon des leaders de l'art de la table. Le travail des grains et de ses dérivés n'est pas en reste. Ceci fait de notre pays un berceau du bon pain et de la pâtisserie succulente, sous toutes ses formes et selon toutes les préparations. L'enjeu demeure donc à la portée. 
Le Maroc se distingue également par une tradition culinaire aussi riche que variée, d'un savoir faire séculaire dans les divers métiers de bouche et pourrait relever avec succès les défis posés par la sécurité alimentaire.
A l'heure où l'authenticité des produits, le bon goût et la sécurité alimentaire sont au cœur des préoccupations des professionnels et des consommateurs, le Maroc se trouve à l'avant - garde des pays fournisseurs de produits issus de l'agriculture biologique. Si aujourd'hui la production se limite aux agrumes primeurs, olives et plantes aromatiques, les tentatives concernent d'ores et déjà, les céréales (blé dur, orge et maïs) les viandes (ovine bovine et caprine), poulets, œufs, lait, huile d'olives et huile d'arganier.
De plus la position géographique du Maroc en fait une porte et un relais incontournable pour les échanges entre L'Afrique, le Monde Arabe, l'Europe et l'Amérique le prédestine à promouvoir des activités qui rapprochent au mieux les populations, tels les métiers de bouche.
Nous estimons que ceci ne peut être réalisé qu'à travers une rencontre entre les différents intervenants leur permettant de communiquer entre eux et être à l'écoute de leurs partenaires et clients, voire même se fédérer au sein de leur Filière.
D'où l'idée et l'opportunité du lancement du premier salon international des métiers de bouche.
Baptisé CREMAI, cet événement sera un rendez-vous de référence internationale en un même lieu autour de l'exposition d'un échantillonnage aussi représentatif que possible des divers métiers de bouche et activités qui leurs sont directement ou indirectement liées. CREMAI sera donc un réceptacle convivial vibrant au rythme d'une animation menée de main de maître par des chefs cuisiniers, pâtissiers et glaciers de renom international à l'intention des professionnels, jeunes lauréats et étudiants en fin de formation dans les instituts spécialisés.


Le menu du CREMAI
Outre, l'aspect valorisation de la matière première et promotion de l'art culinaire Marocain, CREMAI sera un forum de compétition pour la sélection de l'équipe nationale devant représenter notre pays à la coupe du monde de la pâtisserie qui se déroulera du 23 au 26 janvier 2005 à Lyon (France) ainsi qu'à la coupe du monde des glaciers qui aura lieu en Mars 2005 à Turin en Italie.
Il est à signaler, à ce sujet que le Maroc, grâce à une initiative privée, compte déjà à son actif une première participation concluante à la coupe du monde de la pâtisserie qui a eu lieu en Janvier 2003 à Lyon. Il fut le seul pays d'Afrique et le second du Monde Arabe, après le Liban, à concourir parmi les 20 pays d'Europe, d'Amérique et d'Asie participants à cette grande compétition internationale. 
Quand à la coupe du Monde des glaciers, qui a eu Lieu à Turin (Italie) en Mars 2003, le Maroc était le seul pays Arabe et Africain à participer à cette manifestation internationale.
A vrai dire, les couleurs marocaines ont pu figurer parmi les pays compétiteurs grâce à l'initiative privé de Monsieur Kamal Rahal Essoulami. Héritier d'une famille de tradition culinaire, et conscient que la cuisine marocaine est l'un des ambassadeurs les plus constants du Maroc, il a pris à cœur de promouvoir la participation de son pays dans ces compétitions internationales qui sont autant de vitrine pour valoriser l'image du Royaume et participer, ainsi, à la réalisation des objectifs tracés par son Souverain à l'horizon 2010. 

Les objectifs du CREMAI se résument ainsi :
* Assurer aux entreprises des métiers de bouche la meilleure offre en matière de produits, équipements et services afin de hisser les standards de qualité du secteur et de le rendre compétitif sur le plan international. 
* Présenter les dernières innovations technologiques et informatiques, de gestion et d'exploitation des activités de la restauration, hébergement, loisirs et services.
* Favoriser les échanges des biens, des produits et des expériences (transfert de technologie, savoir-faire, matière première de bonne qualité, produits finis et services) dans les divers domaines de la gastronomie, la pâtisserie, les boissons, la logistique et les services.
* Identifier les opportunités d'affaires en amont et en aval du secteur des métiers de bouche notamment en direction des jeunes promoteurs.
* Arrimer le Maroc aux grands marchés émetteurs de touristes en faisant du CREMAI une pépinière de sélection d'équipes nationales aux grands concours internationaux de la pâtisserie, de la gastronomie et de la glacerie.
CREMAI sera un outil de valorisation des autres projets notamment touristiques.

Pour plus d'informations:

Association Club Coupe du Monde de la Pâtisserie - Maroc

Monsieur Kamal Rahal Essoulami : +(212) 22 25 25 13 - Fax  : +(212) 22 25 18 80
E-mail                       : cremai@wanadoopro.ma